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APPCC na produção primária de peixe

ISBN: 9786525047294

Por: Appris Editora | Autor: Oliveira, Jair Vicente de , Oliveira, Elizabeth Osmar de | Edição: 1

A aplicação do Sistema APPCC na produção primária de peixes baseia-se na identificação e no controle de perigos de natureza biológica, física e química, relacionados com a saúde do consumidor, durante a produção, estabelecendo os de ponto crítico de controle, com o objetivo de evitá-los, eliminá-los ou reduzi-los a níveis aceitáveis (seguros), garantindo ao produtor a qualificação como fornecedor de produtos gerados na propriedade com qualidade e segurança da matéria-prima.